Ας δούμε πως μπορούμε να σουβλίσουμε  το αρνί η το κατσίκι μας με επιτυχία χωρίς να είμαστε επαγγελματίες! Το παρόν εγχειρίδιο έχει σκοπό να διευκολύνει όσους φιλοδοξούν να ψήσουν το αρνί ή το κατσίκι τους στη σούβλα, ενημερώνοντας τους καινούργιους ή υπενθυμίζοντας σε όσους έχουν ήδη εμπειρία τα απαραίτητα, είτε το Πάσχα, είτε σε οποιαδήποτε άλλη χρονική στιγμή και αποτελείται από δυο τμήματα..